鱼当道餐饮店如何为顾客提供服务?

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-11-26
摘要:开餐饮店经营的任务就是为消费者提供相应的服务,这是餐饮经营最基本也是最重要的任务之一。为了保证提供能使各类顾客满意的餐饮产品,餐饮经营必须做到: 第一,及时掌握各种不同顾客的餐饮需求,有针对性地推动他们所期望获得的餐饮产品,这是获得顾客满意
开餐饮店经营的任务就是为消费者提供相应的服务,这是餐饮经营最基本也是最重要的任务之一。为了保证提供能使各类顾客满意的餐饮产品,餐饮经营必须做到:
第一,及时掌握各种不同顾客的餐饮需求,有针对性地推动他们所期望获得的餐饮产品,这是获得顾客满意的前提。一般来说,不同国家不同地区的人,不同年龄的人,不同身份的人,不同收入水平的人,不同宗教信仰的人等都有自己独特的饮食需求。作为餐饮店运营者,必须在日常的运营管理中,逐步积累经验。同时,要建立科学的客史档案制度,准确地记录各类顾客的特殊需求。只有这样,才能真正地把握饭店目标市场上顾客的饮食要求,饭店或餐厅所提供的餐饮产品才能符合客人的需要。
第二,正确把握优质餐饮产品的含义,精心策划餐饮产品的各种组合。餐饮产品的优质不仅仅表现在其本身的质量,还包括顾客对菜品的评价;口味是否符合自己的饮食习惯;装盘是否美观诱人;价格是否与其价值相符;食品卫生程度是否能给人以安全感。另外,菜肴的新鲜程度。是否是时令菜、罕见的菜等,都会影响到优质的概念。
为顾客提供优质的服务。服务是餐饮业所提供的另一项产品,即无形产品。在用餐过程中,顾客更多注意的是烹饪技艺、服务态度,服务速度,服务技巧以及用餐的环境和气氛等。也就是说,顾客在购买餐饮产品的同时,更希望得到与菜肴同时销售的服务,并期求获得方便,周到,舒适,友好,愉快等方面的精神享受。餐饮店要正确认识客人的这一心理需求,设计并保证实施有效的服务程序,提倡并培养全体员为顾客提供亲切的服务。
责任编辑:鱼当道

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