盐渍鲑鱼烤面包

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-06-03
摘要:(腌渍)是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那腌渍过后的独特风味。 另外会用到的是法式酸奶 Creme Fraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到
(腌渍)是利用盐、糖或醋来拉长食材生命的食材保存法,但是在食品保存技术发达的现在,许多料理中仍旧会使用这些手法,为的就是那腌渍过后的独特风味。
另外会用到的是法式酸奶 Creme Fraiche,它微酸的口味来自于奶制品里的天然益菌,是法国料理中极常用到的基本调味料。
食材:
盐渍鲑鱼(1杯)
橄榄油(适量)
柠檬皮(1茶匙)
现磨黑胡椒(适量)
法国麵包切片(10片)
法式酸奶(1/2杯)
细香葱(Chives)(少许)
柠檬汁(适量盐渍鲑鱼)
鲑鱼(200克)
黑糖(1/2杯)
盐(1/2杯)
1.法式酸奶作法
2.预热烤箱至260度C,在麵包上淋上一层橄榄油,洒上少许盐巴,放进烤箱约3-4分钟。烤完后令其冷却备用。
3。混和等量的黑糖与盐,在保鲜膜平均的铺上一层混和盐糖,将鲑鱼放在其上。
4.接着在鲑鱼上洒上更多的混和盐糖,要将鲑鱼完全覆盖,之后再将鲑鱼用保鲜膜紧紧包覆。
5.在鲑鱼捲上放上重物,帮助盐糖渗透进鲑鱼内,放进冰箱腌渍2.5小时。如果鲑鱼片较厚,可放上3小时,若是鱼片偏薄,则可减为2小时。
6.腌渍完成后,用清水把盐糖沖洗乾净,再用纸巾擦乾,这个阶段的鲑鱼可在冰箱冷藏上5-7天。
7。把鲑鱼切成小丁,放进小碗中加进柠檬皮、橄榄油和少许现磨黑胡椒搅拌均匀。
8。盛盘时把鲑鱼丁放在烤麵包上,放上法式酸奶,一点细香葱末,最后挤上少许柠檬汁即可享用。
责任编辑:鱼当道

上一篇:最新烧烤白肉鱼与鲜蔬

下一篇:没有了

热门资讯

  • 烤鱼加盟
  • 企业简介
  • 新闻中心
  • 产品中心
  • 品牌文化
  • 连锁政策
  • 店面展示
  • 联系我们
  • 烤鱼百科
  • 秒速时时彩 秒速时时彩开奖 秒速时时彩官网 秒速时时彩 北京赛车微信二维码进群玩 秒速时时彩 秒速时时彩官网 秒速时时彩 江苏快3 秒速时时彩开奖