独特味噌芝麻烤鱼做法

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-06-16
摘要:味噌芝蔴烤鱼 材料:切片的鱼一片(我用的是野生午仔鱼),白芝蔴 腌酱:白味噌1大匙,味醂2小匙,酒1小匙 做法: 1.鱼买回来刮除鱼鳞洗净(虽然鱼贩都会帮忙除鳞但我都会再做一次因为我觉得煮好的鱼上有鳞很恶心),用厨房 纸巾吸干水份 2.取一乾净的盘子调
味噌芝蔴烤鱼
材料:切片的鱼一片(我用的是野生午仔鱼),白芝蔴
腌酱:白味噌1大匙,味醂2小匙,酒1小匙
做法:
1.鱼买回来刮除鱼鳞洗净(虽然鱼贩都会帮忙除鳞但我都会再做一次因为我觉得煮好的鱼上有鳞很恶心),用厨房 纸巾吸干水份
2.取一乾净的盘子调匀腌酱(注意各家味噌咸度不一,),然后把腌酱在鱼的两面涂抺均匀(要覆盖住鱼,像涂面膜那样)
3.把鱼连同腌料放入保鲜袋,挤出空气后密封,冰箱冷藏腌一天让他入味
4.拿出鱼把表面的味噌腌酱擦净否则很容易烧焦(也可以直接用开水沖掉腌酱再用纸巾吸乾水份)
5.有烤箱的就放入烤箱烤十分钟左右,我没大烤箱,是利用平底锅舖烘培纸小火烤。取一张焙培纸放在乾的平底锅上,开火热锅,然后转小火再把鱼放上去(不用放油,小火慢烤),很快的鱼自己就会出油,鱼的两面和鱼皮都要烤,到颜色金黄微焦即可,洒上白芝蔴
我非常喜欢用烘焙纸来烤鱼和煎肉,不用放油很健康之外,比直接用锅子煎更不容易焦。煎鱼不是很容易破掉或沾锅吗?用烘焙纸就没这烦恼了,鱼要翻面的时候只要拉一下烘焙纸
让鱼翻个身,不必用锅铲去翻,鱼根本不会破皮,手残患者也能煎出漂亮的鱼,而且还不用洗油腻腻的锅子,非常便利,大家一定要试试看!
 
责任编辑:鱼当道

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