鱼当道烤鱼美味无穷

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-06-16
摘要:鱼当道烤鱼,现在在广州可是火红得不得了。二年时间加盟店已经突破770多家,而大部分的人推荐的名店,这家店的特色就是鱼当道烤鱼,跟一般的烤鱼店相比,大部分的人都觉得鱼肉更鲜嫩、浓郁,甚至隐隐还闻得到些微的木炭香味。 虽然已经快要往生了,但是凭着
鱼当道烤鱼,现在在广州可是火红得不得了。二年时间加盟店已经突破770多家,而大部分的人推荐的名店,这家店的特色就是鱼当道烤鱼,跟一般的烤鱼店相比,大部分的人都觉得鱼肉更鲜嫩、浓郁,甚至隐隐还闻得到些微的木炭香味。
虽然已经快要往生了,但是凭着我的美食雷达,依旧迅速点了很多道菜。
第一道上来的就是最着名的鱼当道烤鱼。
用了一个长方型的大不锈钢盘盛着炭烤鱼,盘下有小火炖煮着。烤的是一只很大的 “鲶鱼”。第一眼看道的菜式有点像是 “水煮鱼”,厚厚的辣椒与辣油浸泡着鱼 身,先用木炭烤过的鲶鱼,鱼皮是越烤越香,而鲶鱼本身肉质相当的柔嫩,各种香料的味道也把鱼肉煮得够入味,鱼肉鲜嫩,鱼皮酥麻火辣,重口味的调味,完全没有鱼腥味。
鱼当道烤鱼就是将现杀的活鱼用特殊腌料腌製,然后放在炭火上烤至八、九分熟,加入新鲜的蔬菜,调味料以泡椒、红油、糖、蚝汁、姜片、豆鼓、葱、辣椒、花椒等辛香料,做成複合式的香味,上桌后一边以小火炖煮,让汤中的辛香料慢慢渗入鱼肉,跟一般普通烤鱼的口味完全不同。由于我们点的是鲶鱼,表皮就是深黑色,外皮也够硬厚,因此炭火烤过之后的鱼肉,鱼虽然看上去不是太好看,但吃起来肉质软嫩、外皮香脆,味道又辣、又鲜美!!!
焦香的鱼皮、鲜嫩的鱼肉,浓郁且红通通的酱汁里,还有马铃薯以及黄瓜,同样也很入味,真的是好好吃! 莫怪乎每桌的客人一定都必点!!
第二道是干锅鸡。这道菜基本上用了很多的佐料,以 “干锅” 的形式呈现,汤汁少、不勾芡,在铁锅中高温翻炒,将食材本身的味道淋漓尽致地挥发出来,四川朝天椒、青椒,再
用花椒、乾辣椒等组合出麻、辣、香三种层次的口感,滑嫩,搭配着段末的青椒豆角,相互衬托出椒香味,。
 上汤娃娃菜。这道菜在广州是一个很常见的菜色,感觉就是白菜心,青脆的口感、跟白菜的甜味,用金银蛋加上汤来烹煮,很是美味!!
 
责任编辑:鱼当道

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