在家如何做烤鱼 重庆烤鱼的做法

来源:未知 作者:鱼当道 人气: 发布时间:2019-05-27
摘要:想吃重庆烤鱼了奈何天气太热不想出门怎么解?现为各位分享重庆烤鱼的做法,在家也能做哦! 重庆烤鱼食材明细 草鱼1条、香芹菜100克、菜花半个、藕100克、洋葱1个、香干3片、胡萝卜半根、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30
想吃重庆烤鱼了奈何天气太热不想出门怎么解?现为各位分享重庆烤鱼的做法,在家也能做哦!
重庆烤鱼食材明细
草鱼1条、香芹菜100克、菜花半个、藕100克、洋葱1个、香干3片、胡萝卜半根、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、葱适量、姜片适量、盐适量、料酒适量、辣椒面适量、花椒面适量、孜然粉适量、酱油适量、油适量。
 
重庆烤鱼的做法步骤
1。将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。
2.将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次油)。
3.将准备要的菜用热水焯到7,8成熟捞出晾凉。
4.3炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入蒜瓣炒香。
5.放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香,放入准备好的菜,翻炒调味。
6。将烤好的鱼去掉姜葱取出,将配菜倒在鱼身上,再次入烤箱220度的烤箱上下火烤10分钟。
7。美味又好吃的重庆烤鱼出炉,鱼的表皮很酥,菜很入味,我这里配菜有点多,大家在做的时候可以放放些蔬菜。
责任编辑:鱼当道

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