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酸菜鱼火锅,鱼当道秘制,不一样的口感

发布时间:2018-12-05 17:44作者:鱼当道

 

酸菜鱼火锅的由来

        小编今天给大家念叨念叨酸菜鱼的由来。酸菜鱼火锅是一道菜品,制作原料主要有活鲤鱼、酸菜等。据说起源于川渝一带,后将酸菜鱼的吃法结合火锅的吃法就形成了现在大家所热爱的酸菜鱼火锅。

       “酸菜鱼”用鲜鱼加泡青菜制汤,因泡青菜味酸,故名。说起它的来历,传说颇多。 一个传说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。又有传说重庆市壁山县来福镇,此镇位于成渝公路侧,壁南河穿街而过,鲜鱼产量多,烹鱼高手辈出,有“来福小镇鲜鱼美”之誉,桥头一小食店,干脆以“鲜鱼美”为店名,由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字,吊挂店前,既作市招,又是店名,它在推出“水煮鱼”风靡数年之后,又推出“酸菜鱼”。风味独特,名声不胫而走,全省各地纷纷仿制。

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        另外还有一说,壁山县有一善钓鱼翁,一日钓得几尾鱼回家,老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里,后来一尝,鲜美至极,渔翁逢人就夸,酸菜鱼也出了名。

        鱼当道酸菜鱼火锅选取上好的老坛酸菜,质地肥厚,酸味纯正,沁人心脾,活水有机无公害黑鱼,秘制中草药底汤熬制,色泽澄黄,油量适中不腻,可以喝汤的药膳酸菜鱼,喝起来鲜中透香,酸中带辣,鱼片浸润汤中,红色辣椒散落点缀,弹、嫩、白,肉滑刺少,温润鲜美,片片酸香,口口热辣,所有的麻辣鲜香通通在舌尖辗转.

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