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鱼当道告诉你常见的定价方法:

发布时间:2017-04-27 21:53作者:鱼当道
 
1.同质低价法
    顾名思义,同质低价法就是菜品质量和其他餐饮店相同时,价格却低于其他餐饮店的定价方法。这种方法的优点在于:
    (1)吸引消费者
    以低价为诱饵,将消费者从竞争对手那抢过来,从而提高本餐饮店菜品的市场占有率。
    (2)降低成本
    同质低价法还可以加强成本控制,降低菜品成本,做到薄利多销,使餐饮店获得更多利润。
    除了以上两点外,这种方法还能提高生产效率,同时能为消费者提供最大利益。
    不过,这种方法的缺点也十分明显,那就是可能会引起削价竞争,使同行业的餐饮店该菜品价格普遍降低。
  2.尾数定价法
  目前,很多餐饮店菜品价格都是整数,目的是为了方便消费者付款。倘若餐饮店经营者对此进行适当改良,就餐的人数就会大大提升。
    餐饮店经营者在制定菜品价格时,不必过于拘泥于“整数”,反而保留价格尾数,采用零头定价。表面上看这样会让消费者产生不满情绪,但事实上,消费者更容易接受这个定价,因为带尾数的价格,会带给消费者这样的感觉:“看来这家餐馆认真做了成本核算,否则不会有价格零头,按照这家餐馆格来就餐就不会上当。”如果其他餐馆依旧是整数定价,消费者就会认为:其他餐馆太过敷衍,不够专业,这样,这家餐馆就会在竞争中取胜。
    同时,带尾数的价格比整数看起来小。例如:某餐馆将某份菜品价格定为10元,不如定为9. 80元,这样更有利于销售。
 3.整数定价法
    有了尾数定价法,自然就有了整数定价法。整数定价法一般适用于高档  次菜品,不适合在大众餐馆中使用。整数价格比复杂的尾数价格(例如300 元和298. 86元)显得较为体面,有一种不计较小差价的气派,符合追求面子 的消费者心理。不过,这个方法要慎用,尤其周围都是小型餐饮店时,尽量不 要用这种定价方法,否则就会被竞争对手通过尾数定价法抢走生意。
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