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烤鱼店应该如何招聘员工?

发布时间:2017-04-28 21:51作者:鱼当道
除了厨师之外,烤鱼店还需要招聘其他店员,如服务员等。相对于招
聘厨师,店员的招聘同样需要重视,烤鱼店经营者最好亲自把关。
    1.需要招聘哪些店员
    很多烤鱼店经营者这么认为,烤鱼店只需要招几个服务员就基本可以运行了,其他的事情自己就可以做好。其实不然,要想让烤鱼店正常、平稳地运作,单凭几个服务员是远远不够的。一般来说,烤鱼店的运行需要以下各种人员的配合。
    (1)各种服务员
    烤鱼店的服务人员,一般由引座、取菜、收款、领班、值台、保沽等岗位人员构成。一般来说,这些店员的专业素质要通过聘用后的培训予以提高,通常招聘都以有经验的优先。
    因为普通服务员数量较多,所以烤鱼店经营者必须挑出一名经验丰富、实际操作能力较高的人作为领班,赋予管理这些服务员的权利,这样才能保证整个团队的运作。对于那些普通的服务员,应考核他们的文化知识、形象、反应能力、工作态度、卫生习惯等,特别要关注的是他们的文字书写能力,字迹要清晰工整,否则出菜单上写得跟天书一般,谁也看不懂。
(2)管理人员
倘若烤鱼店规模偏向中型,那么管理人员是必须具备的。一般情况下,管理类人员一般包括以下几种。
    ①财务
财务包括会计和出纳。需要对烤鱼店的会计制度熟练的掌握,熟悉税务和银行的各项业务。
  ②值堂
  值堂是指烤鱼店所有权人聘用的助手。其主要职责是协助经营者做好日常经营管理工作,所以要求这个人一定要有灵活的头脑,善于处理各种问题。
    ③采购
    要求采购要具备鉴别烤鱼店所用各种原材料、用品的能力,并熟悉原材料供应地点以及价格差异,最好是能够驾驶所配备的运输工具。
    ④餐馆管理者
    对管理人员要按照要求来进行考核筛选,最好在有经验的人员中择优聘用。
    ⑤保管
    要求保管人员具有保管各种原材料、用品的知识和经验。
    要值得重视的是,由于管理人员直接参与烤鱼店的经营过程,所以,烤鱼店最好招聘那些有管理经验的人,这样烤鱼店才能迅速步人正轨,不必在培训这事上耽搁太多时间,影响烤鱼店正常经营。

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